Ingredienti:
- cipolla
- burro
- riso Carnaroli
- asparagi
- taleggio DOP
Preparazione:
Far dorare 30 grammi di cipolla tritata con 80 grammi di burro a fuoco vivo, aggiungere 350 grammi di riso Carnaroli e 150 grammi di punte di asparagi, lasciarli rosolare. Spruzzare con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere circa 1 litro di brodo vegetale caldo fino a coprire il riso. Lasciare cuocere il risotto mescolando continuamente. A cottura quasi ultimata rimuovere dal fuoco e continuare a mescolare. Infine aggiungete 70 grammi di burro e 150 grammi di taleggio. Servire caldo, oppure in versione tortino per la versione da asporto, con l’aiuto di un coppapasta
.png)
.jpg)
