INGREDIENTI:
300 g Farina 00
180 g Burro
90 g Zucchero
l Tuorlo
l pizzico Sale
150 ml Panna fresca liquida
100 ml Latte
70 g Zucchero
20 g Farina 00
2 Tuorli
1 Baccello di vaniglia
150 g Fragole
PREPARAZIONE:
Mettete burro e zucchero in una ciotola e lavorateli in modo da renderli cremosi, poi unite il tuorlo e fatelo assorbire.
Aggiungere la farina poco a poco fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciate riposare in frigo per 10 min. Formate poi delle palline di impasto e rivestiteci bene degli stampini da muffin precedentemente spruzzati con l'Olio Staccante Spray Develey e mettete all'interno dei fagioli secchi. Cuocete le crostatine in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10/15 min. Sfornate le crostatine e lasciatele raffreddare. Mettete in una ciotola i tuorli delle uova e lo zucchero e sbattete con le fruste qualche minuto poi unite la farina, il latte e la panna mescolando in modo da creare una crema omogenea. Quindi fate cuocere a fuoco molto basso per 10 min circa girando continuamente. Togliete la crema pasticcera dal fuoco e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente. Componete le crostatine mettendo la crema nei cestini di pasta frolla e decorateli con fragole a fettine ben lavate e asciugate.
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